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孔府宴酒宴天下



发布时间:2019-01-04 16:12:41   来源:中国民族博览   作者:苏玉东 王继红

  在群雄环伺、诸侯林立的鲁酒中,谁能风光无限?鲁酒自古在中国的酿酒行业中举足轻重,雄踞前列。因为好客山东不仅是孔孟之乡,更是酒的故乡。李白曾盛赞鲁酒“玉碗盛来琥珀光”,“鲁酒千杯人不醉”亦是天下闻名,武松“三碗不过岗”景阳岗醉打猛虎更是妇孺皆知。山东从来都不缺好汉,如同不缺好酒。孔府宴酒在这鲁酒中一枝独秀,源于一段佳话:闻得酒香,方识得好酒。

  子路闻香问津

  孔府宴,以“宴”而得名,以“孔”而闻名于世。有记载称,孔府宴酒是孔府历代设宴专用酒,其最早的生产地是鱼台。相传,孔子周游列国返鲁,至鱼台县境内,见河川秀美,百姓安康,流连不归,并在此地立坛讲学,聚三千学子授业解惑。闲暇率弟子巡游,微风里突然传来酒香,不禁心境豁朗。忙遣弟子子路询问酒香出处,至今鱼台仍留有“子路问津”古迹。后来历代衍圣公府(孔府)接待帝王贵戚,必用鱼台所产美酒,“孔府宴”因此而得名。

  也有专家分析说,实际的历史原因是这样的:孔府是我国历史悠久的贵族世家,孔府宴是孔府在两千多年的金衣玉食生活中,形成的一种公府宴。孔子嫡孙有世袭罔替的爵位和丰厚的收入,由于长期不断地接待帝王将相、达官贵人,菜式不断推陈出新,不断增华。又由于衍圣公联姻高门,内眷来自全国各地,使各地风味汇于一家。而孔府设宴,特选鱼台地产以优质大米为原料的美酒入宴,是为孔府宴酒的由来。

  历史上这些传说和翔实的记载都说明,孔府宴酒源于拥有千年礼仪风范和酿酒文化的鱼台。诚然,鱼台县素有“北国江南,鱼米之乡”的美誉。

  一方水土酿一方好酒,这“中国唯一滨湖知名酒企”孔府宴酒业销售有限公司就坐落于北方最大的淡水湖——微山湖的西岸,境内河渠纵横,鱼跃浅滩,稻花飘香,被誉为“江北鱼米之乡”。湿地特征显著,便于微生物繁殖,酿酒地理优势,得天独厚,形成全国独一无二的“天然大生态酿酒”基地,沿古至今的古老酿造技术在此得到升华,为至尊孔府宴优秀的品质奠定了坚实的基础。

  传统酿造“老五甑”

  孔府宴品牌诞生于20世纪70年代。1975年5月1日,现今孔府宴酒业的前身,国有山东鱼台县酒厂创立。其发端为位于县城老街的私家作坊,后经公私合营,再转为集体工厂的一 个车间,然后迁至县城南两公里处。1987年,鱼台县酒厂实行市场化经营,开始发掘孔府宴酒传统酿酒法传统“老五甑”工艺,结合新工艺,利用当地优质大米资源,对粮食酒产品进行结构和品质提升,重现历史文化名酒——孔府宴酒的风味和格调,被山东省政府和国家轻工部评为优质产品。

  孔府宴地处儒家文化的发祥地,继承、弘扬儒家文化是其义不容辞的责任,打造“儒家文化第一品牌”是企业传承儒家文化的必然。孔府宴拥有大师级团队对品质进行严格把关,以孔子的和谐思想作为白酒酿造理念,将传统国宴酒工艺与现代科技相结合,从而保证了孔府宴酒兼香儒雅的大师级品位。

  孔府宴标志设计取“宴”字形,“宴”字的一点取材于孔庙建筑的图形元素,同时融入“孔”字形并改变字体组合强调孔府宴标志识别性;引入“回纹”“孔庙”作为创意元素,方正的纵横格局,寓示着孔府宴名传千古,并成为奠定儒家文化的基石,历史感与时代感兼具;标志色彩采用中国传统民族色彩——红色,突出醒目,体现孔府宴的品牌生命力;标志整体又如中国传统文化符号——印章,具有鲜明的传统文化特色,同时呈现出现代化的抽象形态,透射出孔府宴的文化内涵。

  1993年,山东鱼台县酿酒厂正式更名为山东孔府宴酒厂,被定为国家大型二类企业,名列中国食品工业50强。孔府宴酒业初具规模,占地面积60万平方米,建筑面积26万平方米,拥有国家级及省级白酒评委5人,技术人员共26人,成为一家集兼香、浓香型白酒、纯净酒、保健酒生产研发于一体的白酒生产企业。

  1994年,风生水起的孔府宴酒在中央电视台黄金时段首届广告招标中,以当时被誉为“天价”的3000万元中标,豪气壮举地夺取央视首届“标王”。1995年,孔府宴酒借标王之势,实现销售收入10亿元,完成利税3.8亿元,跻身全国同行业前五位,由此奠定了孔府宴酒的名酒地位。

  公司先后获得国家十余项质量和管理大奖,孔府宴酒为“国家轻工部优质产品”“山东名牌产品”和“中国名牌产品”。“孔府宴”为山东省首批“山东省著名商标”,经国家商标局商标评估中心认证,商标价值达18.75亿元,是中国白酒工业最具价值的白酒品牌之一。

  宴写“汉韵”新篇

  2016年9月28日,公司公开发布了自主研发创新的中国第一款“荷香型”白酒。这款孔府宴酒以“新形象、新香型、新产品”一经面世,便引发了行业极大的关注。

  《诗经》记载,“十月获稻,此为春酒”,《仪礼·聘礼》又曰:“凡酒,稻为上,黍次之,粱次之。”孔府宴“荷香型酒”以鱼台大米、鲜糯米为主要粮食酿酒原料,富含氨基酸等多种人体所需的营养成分。此米为“中国国家地理标识产品”,且无污染,是不可多得的绿色优质原料。“荷韵汉风”酒工艺,创新大米主原料固态发酵工艺的同时,更是创新“全米”固态发酵工艺。自主研发,优化大曲菌种,免杂醇产生;采用-2℃冷滤技术,恒温冷存等技术,大幅提高孔府宴“荷香型”健康的“米白酒”的品质,凸显产品个性特色。

  酒体特别添加济宁红莲、野生天然荷叶和葛根。济宁野生红莲荷花大、叶厚,荷叶所含黄酮、生物碱和花生素高于普通荷叶10%左右,具有清热利湿、健脾升阳、扩张血管、降脂降压等功效;莲子则富含蛋白质、多种维生素和矿物质以及微量元素,尤其是很好的钙源、磷源,具有养心安神、防癌抗癌等作用;莲子芯含有莲心碱等多种生物碱,有清热泻火之功效,还有显著的强心、扩张外周血管、降低血压等作用;葛根的主要成分是淀粉,含有约12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等,还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、铜、硒、钙等矿物质,具有解热生津、消渴解酒等功效。

  微山湖野生“济宁红莲”,为全国三大红莲之首。面积超十万亩,红花碧海,为规模化酿酒提供了取之不竭的生态原料。“放春风,收夜雨。”经过孔府宴酿酒人大胆创新,精益求精的努力,多工艺,多渠道,多触角,保证“黄酮”“生物碱”最大限度溶解酒体,充分保证济宁红莲营养保健之功效。

  “心荷淡开,暗香满怀。”打破原有曲酒香度,主导荷香,闻之更加清雅怡人,沁人心脾。酒体丰满透彻,呈琥珀色,让人赏心悦目。口感更是独树一帜,柔顺绵甜,愉悦舒适,漾溢着鲜荷的芬芳……醉得慢,醒酒快,酒后不上头,口不甘,有多饮倍增酒量之神奇功能。

  孔府宴酒厂自身强大的科研队伍,三大国家级评酒员和经验丰富的酿造大师,联合成立的酒体研发“梦之队”,制定孔府宴酿酒工业的最高标准;打造孔府宴健康酒最佳生态系统。独立研发的“荷香型”酒,享有自主知识产权,填补多项国内空白。以制造药品的生产标准来造酒,天然发酵,杜绝任何添加剂。以“消费者新需求思维”为营销原点,追求健康生态的“悦饮感觉”,不遗余力地升级白酒品质,是孔府宴酿酒人不懈的追求。

  一朝盛宴尽欢

  孔府宴“荷香型酒”先是从七千余参赛项目中杀出重围,脱颖而出,斩获山东省首届“省长杯大赛”大奖,成为济宁市乃至鲁西南地区唯一获奖的酒企。此次大赛首次以地方首长命名,是山东省工业设计大赛的最高荣誉和里程碑意义的大赛。2017年3月孔府宴“荷香型酒”获得了中国酒业协会创新品类最高荣誉“青酌奖”后,同年11月再次斩获“欢伯奖”保健酒年度最佳产品。“欢伯奖”是保健酒行业里的最高荣誉奖,孔府宴“荷风汉韵”成为国家检测部门权威认证的健康酒品。2018年9月,孔府宴高端新品“天玺”又再次斩获“2018年山东省白酒感官质量金奖”,展现了孔府宴人对产品质量的卓越追求。

  在限制“三公消费”,行业整体萎缩,政策调控,果酒、啤酒等白酒替代品竞争纷呈的种种因素下,孔府宴将儒家思想融入酿造理念之中,其国粹文化,再加上“荷文化”和“米酒”文化,三剑合一,赋予深厚的文化内涵和强大的产品张力。同时,“科学饮酒,饮健康酒


责任编辑:米幸
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