守护好“舌尖上的安全”，餐饮服务食品安全的监管水平必须跑在消费需求增长的前面。近日14部委联合出台的餐饮业新规明确，加快建立职业化检查员队伍，强化培训管理和绩效考核，开展餐饮食品安全监管专业技能培训和竞赛，提升餐饮食品安全监管执法水平。“专业的事还需要专业的人去做。”马纯良认为，如此才能增强监管的实际效果。

    食药监总局新闻宣传司司长颜江瑛认为，我国餐饮业具有自身特色，食材多样、餐饮品类丰富、消费者需求多元化等都给监管带来挑战。为此，必须针对餐饮服务监管几个关键环节，完善制度标准体系、加强网络餐饮服务监管、加强集中用餐单位日常管理、严厉打击餐饮违法违规行为，促使我国餐饮业发展越来越规范，让百姓吃得更加放心。